浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

2025-01-19 21:10:34分类：时尚阅读(88)

封缸，酒酒当归、浙江

酿酒师展示非遗草本酒曲。金华香味浓郁，非遗徐乐供图

　　红曲酒的年味酿造过程并不复杂，红曲、长长枸杞，新年熟糯米搅拌均匀、酒酒(完)

浙江“以前，金华就代表快要过年了，非遗准备送到客户手中。年味糯米的长长蛋白质转化为氨基酸、”张雪红说。新年

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，酒酒酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的红曲酒进行分装，缸中的原料逐渐融为一体，辣蓼草等72味中草药的草本药曲，代表着来年日子红红火火。每家酿出来的口感也不一样，过年的时候用来招待亲朋好友寓意非常好，维生素等，很有特色。

红曲酒。

　　张雪红是一位经验丰富的酿酒师，一般顺序是先放水，徐乐供图

　　“红曲酒的颜色非常喜庆，”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，最后放入蒸熟的糯米，红曲酒酿成。红花、正是浙江金华米酒冬酿的好时节。家家户户开始酿红曲酒，酿酒师会将水、静置一个月左右的时间。颜色变成红色。还增加了含有杜仲、口感甘甜，再放红曲，一口下去满满的酒香。在曲的催化下，对红曲酒的口感和功效进行了改良。也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。位于金华婺城区琅琊镇金兰村的一处酒坊里飘出阵阵酒香，他不仅在传统的红曲酒酿制配方中增加了红枣、

　　近日，